张彦军 男副研究员 硕导中国热带农业科学院香料饮料研究所

联系电话：089862556090

邮 箱：zhangyanjun0305@163.com

通讯地址：海南省万宁市兴隆热带植物园

邮政编码：571533

研究领域：果蔬采后保鲜、食品加工与贮藏、功能性食品

招生专业

硕士：园艺学

教育背景

2009-09--2012-07南昌大学博士

2006-09--2009-07南昌大学与宁夏大学 博士

2002-09--2006-07宁夏大学学士

学历：研究生

学位：博士

工作简历：

2019-01-- 至今 中国热带农业科学院香料饮料研究所 研究员

2016-01-- 2018-12 中国热带农业科学院香料饮料研究所 副研究员

2012-07--2015-12中国热带农业科学院香料饮料研究所助理研究员

讲授课程

无

目前承担的课题

1.国家自然科学基金青年基金项目，31501403，支链淀粉聚合度对菠萝蜜种子淀粉老化性质的影响机理，2016/01-2018/12，23.72万元，在研，主持

2.海南自然科学基金创新研究团队项目，2017CXTD018，菠萝蜜果实主要成分功能特性与结构的关系研究，2017/01-2019/12，30.00万元，在研，主持

3.中央级公益性科研院所基本科研业务费专项项目高层次创新人才项目, 1630142018004，菠萝蜜种子淀粉分子结构及其行为机理研究,2018/01-2019/12，50.00万元,在研，主持

发表论文（近五年，共同第1或通讯作者）：

[1]Zhang Y. J., Zhu K. X., He S. Z., Tan, L. H., Kong, X. Q. (2016). Characterizations of high purity starches isolated from five different Jackfruit cultivars. Food Hydrocolloids, 2016, 52, 785-794.

[2]Zhang Y. J., Liu W., Liu C. M., Luo S. J., Li T., Liu Y. F., Wu D., Zuo Y. N. (2014).Retrogradation Behavior of High-Amylose Rice Starch Prepared by Improved Extrusion Cooking Technology. Food Chemistry, 2014,158, 255-261.

[3]Zhang Y. J., Mo L. M., Chen F., Lu M. Q., Dong W. J., Wang Q. H., Xu F., Gu F. L. (2014).Optimized Production of Vanillin from Green Vanilla Pods by Enzyme-assisted Extraction Combined with Pre-freezing and Thawing. (2014).Molecules, 2014, 19, 2181-2198.

[4]Zhang Y. J., Zhang Y. T., Xu F., Wu G., Tan L. H. (2017).Molecular structure of starch isolated from jackfruit and its relationship with physicochemical properties. Scientific Reports,2017, 7(1): 1-12.

[5] Zhang Y. J., Hu M. J., Zhu K. X., Wu G., Tan L. H. (2018).Functional properties and utilization ofArtocarpus heterophyllus Lam seed starch from new species in China.International Journal of Biological Macromolecules,International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 107: 1395-1405

[6] Zhu H. M.,Zhang Y. J*., Tian J. W., Chu. Z. (2018).Effect of a new shell material - jackfruit seed starch on novel flavor microcapsules containing vanilla oil,Industrial Crops and Products, 2018, 112, 47-52.

[7]Zhang Y. J*., Zhang Y. T., Xu F., Li S. Z., Tan L. H*. (2018).Structural characterization of starches from Chinese jackfruit seeds (Artocarpus heterophyllus Lam), 2018, 80, 141-148.

[8] Xu Fei,He Shu Zhen, Chu Zhong,Zhang Yan Jun*, Tan Le He*. (2016) Effects of heat treatment on polyphenoloxidase activity and textural properties of jackfruit bulb, Journal of food processing and preservation, 2016, 40(5): 943-949.

[9] Zhu Kexue,Zhang Yanjun, Nie Shaoping*, Xu Fei, He Shuzhen, Gong Deming, Wu Gang, Tan Lehe* (2017).Physicochemical properties and in vitro antioxidant activities of polysaccharide fromArtocarpus heterophyllus Lam. pulp. Carbohydrate Polymers, 2017, 155: 354-361

[10]Liu Chengmei,Zhang Yanjun,Liu Wei,Wan Jie,Wang Weihua,Wu Li,Zuo Naibei,Zhou Yiran,Yin Zhonglin (2011).Preparation, physicochemical and texture properties of texturized rice produce by Improved Extrusion Cooking Technology.Journal of Cereal Science, 2011, 54, 473-480

获得专利

[1]张彦军,初众,徐飞,谭乐和,谷风林,贺书珍.一种菠萝蜜种子五香罐头及其制备方法,发明专利，中国热带农业科学院香料饮料研究所，ZL201410093910.9，2015.12.09

[2]张彦军,谷风林,徐飞,陆敏泉,贺书珍,谭乐和,初众,莫丽梅.一种香草兰豆荚提取物、其制备方法和应用，发明专利，中国热带农业科学院香料饮料研究所，ZL201410215755.3，2015.08.19

[3]徐飞,张彦军,谭乐和,初众,谷风林,贺书珍.一种盐水菠萝蜜种子罐头及其制备方法,发明专利，中国热带农业科学院香料饮料研究所，ZL201410092190.4，2015.07.22

[4]谭乐和,徐飞,张彦军,初众,谷风林,贺书珍.一种红茶菠萝蜜种子糖水罐头及其制备方法，发明专利，中国热带农业科学院香料饮料研究所，ZL201410093931.0，2015.07.15

[5]谭乐和,张彦军,初众,徐飞,卢少芳,谷风林,贺书珍.一种菠萝蜜种仁汤圆及其制备方法，发明专利，中国热带农业科学院香料饮料研究所，ZL201310428503.4，2014.11.19

[6]张彦军,谭乐和,徐飞,初众,卢少芳,谷风林,贺书珍.一种菠萝蜜种仁巧果及其制备方法，发明专利,，中国热带农业科学院香料饮料研究所，ZL201310428577.8，2014.10.15

[7]张彦军,初众,谭乐和,徐飞,卢少芳,谷风林,贺书珍.一种从菠萝蜜种子中提取淀粉的方法，发明专利，中国热带农业科学院香料饮料研究所，ZL201310302499.7，2015.11.11

成果与奖励

张彦军(2/10),菠萝蜜产业配套加工关键技术及系列新产品研发,海南省人民政府,科技进步,省部二等奖, 2017.5.12

(初众;张彦军;谭乐和;徐飞;贺书珍;朱科学;吴刚;卢少芳;许愿武;严皎) (科研奖励)

获得省级以上人才称号与学术兼职

1. 海南省515第二层次人选

2. 南海名家青年人选

3. 海南省“拔尖人才”