谭乐和 男研究员 硕导中国热带农业科学院香料饮料研究所

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通讯地址：海南省万宁市兴隆热带植物园

邮政编码：571533

研究领域：果蔬采后保鲜、食品加工与贮藏、功能性食品

招生专业

硕士：园艺学

教育背景

1988-09--1992-06 江西农业大学学士

学历：本科

学位：学士

工作简历：

2008-06--至今中国热带农业科学院香料饮料研究所，副所长

1998-03--2008-05中国热带农业科学院香料饮料研究所，科办主任

1994-01--1998-02中国热带农业科学院香料饮料研究所，检测室主任

1992-08--1993-12江西第三制药厂，提炼车间副主任

讲授课程

无

目前承担的课题

1) 海南省重点研发计划项目，ZDYF2019030,海南甘薯主要病毒鉴定及主栽鲜食品种高效脱毒技术体系研究，019/04-2021/04， 61万元，主持;

2) 国家科技支撑计划子项目，2014BAD05B04-2，主要冬季北运瓜菜安全生产关键技术研究与标准化示范，2014/01-2018/12，170万元，主持;

3) 农业农村部农业技术试验示范项目 立体胶园建设技术集成与示范，2018/01-2018/12，15万元，主持.

1）国家基金面上项目，31271953，高直链淀粉挤压改性处理条件下产物的消化特性及构效关系研究，2017/01-2020/12，60.00万元，主持;

2）海南省重大科技计划项目，胡椒高值化加工关键技术研究与集成应用，2018/05-2020/04，100万元，主持。

发表论文（近五年，共同第1或通讯作者）：

[1] Zhang Y. J., Zhu K. X., He S. Z.,Tan, L. H*., Kong, X. Q. (2016). Characterizations of high purity starches isolated from five different Jackfruit cultivars. Food Hydrocolloids, 2016, 52, 785-794.

[2] Zhang Y. J., Zhang Y. T., Xu F., Wu G.,Tan L. H*. (2017).Molecular structure of starch isolated from jackfruit and its relationship with physicochemical properties. Scientific Reports,2017, 7(1): 1-12.

[3] Zhang Y. J., Hu M. J., Zhu K. X., Wu G.,Tan L. H*. (2018).Functional properties and utilization ofArtocarpus heterophyllus Lam seed starch from new species in China.International Journal of Biological Macromolecules,International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 107: 1395-1405

[4] Zhang Y. J*., Zhang Y. T., Xu F., Li S. Z., Tan L. H*. (2018).Structural characterization of starches from Chinese jackfruit seeds (Artocarpus heterophyllus Lam), 2018, 80, 141-148.

[5] Xu Fei,He Shu Zhen, Chu Zhong, Zhang Yan Jun*, Tan Le He*. (2016) Effects of heat treatment on polyphenoloxidase activity and textural properties of jackfruit bulb, Journal of food processing and preservation, 2016, 40(5): 943-949.

[6] Zhu Kexue, Zhang Yanjun, Nie Shaoping*, Xu Fei, He Shuzhen, Gong Deming, Wu Gang, Tan Lehe* (2017).Physicochemical properties and in vitro antioxidant activities of polysaccharide fromArtocarpus heterophyllus Lam. pulp. Carbohydrate Polymers, 2017, 155: 354-361

出版著作：

(1)谭乐和,吴刚,桑利伟,刘爱勤,胡丽松,孟倩倩,白亭玉,孙世伟,贺书珍,林民富,菠萝蜜高效生产技术,中国农业出版社,220千字, 2017

(2)谭乐和,吴刚,刘爱勤,桑利伟,孙世伟,林民富,菠萝蜜高效生产技术,中国农业出版社,100千字, 2012

(3)谭乐和,刘爱勤,林民富,菠萝蜜种植与加工技术,中国农业出版社,68千字, 2007

获得专利

[1]张彦军,初众,徐飞,谭乐和,谷风林,贺书珍.一种菠萝蜜种子五香罐头及其制备方法,发明专利，中国热带农业科学院香料饮料研究所，ZL201410093910.9，2015.12.09

[2]张彦军,谷风林,徐飞,陆敏泉,贺书珍,谭乐和,初众,莫丽梅.一种香草兰豆荚提取物、其制备方法和应用，发明专利，中国热带农业科学院香料饮料研究所，ZL201410215755.3，2015.08.19

[3]徐飞,张彦军,谭乐和,初众,谷风林,贺书珍.一种盐水菠萝蜜种子罐头及其制备方法,发明专利，中国热带农业科学院香料饮料研究所，ZL201410092190.4，2015.07.22

[4]谭乐和,徐飞,张彦军,初众,谷风林,贺书珍.一种红茶菠萝蜜种子糖水罐头及其制备方法，发明专利，中国热带农业科学院香料饮料研究所，ZL201410093931.0，2015.07.15

[5]谭乐和,张彦军,初众,徐飞,卢少芳,谷风林,贺书珍.一种菠萝蜜种仁汤圆及其制备方法，发明专利，中国热带农业科学院香料饮料研究所，ZL201310428503.4，2014.11.19

[6]张彦军,谭乐和,徐飞,初众,卢少芳,谷风林,贺书珍.一种菠萝蜜种仁巧果及其制备方法，发明专利,，中国热带农业科学院香料饮料研究所，ZL201310428577.8，2014.10.15

[7]张彦军,初众,谭乐和,徐飞,卢少芳,谷风林,贺书珍.一种从菠萝蜜种子中提取淀粉的方法，发明专利，中国热带农业科学院香料饮料研究所，ZL201310302499.7，2015.11.11

成果与奖励

(1)谭乐和(3/10), 菠萝蜜产业配套加工关键技术及系列新产品研发, 海南省人民政

府, 科技进步, 省部二等奖, 2017.5.12

(初众; 张彦军; 谭乐和; 徐飞; 贺书珍; 朱科学; 吴刚; 卢少芳; 许愿武; 严皎) (

科研奖励)

(2)谭乐和(7/10),特色热带作物产品加工关键技术研发集成与应用,中华人民共和国国务院,国家科学技术进步奖,二等, 2010

（王庆煌,王光兴,钟春燕,张劲,刘光华,赵建平,谭乐和,赵松林,黄茂芳,黄家瀚）

(3)谭乐和(3/8),特色热带香料作物加工关键技术及产品研发,海南省人民政府,海南省科学技术奖,一等, 2009

（王庆煌,赵建平,谭乐和,邬华松,卢少芳,刘爱芳,宗迎,朱红英）

(4)谭乐和(3/8),特色热带香料作物产品加工关键技术研究,中华人民共和国农业部和中国农学会,中华农业科技奖,二等, 2009

（王庆煌,赵建平,谭乐和,邬华松,卢少芳,刘爱芳,宗迎,朱红英）

获得省级以上人才称号与学术兼职

1. 第八届海南省青年科技奖获得者

2. 第五届海南省优秀科技工作者

3. 海南省高层次人才“领军人才”